Ovvero una soffice torta con lamponi che non può deludere! Profuma di mandorle, è dolce al punto giusto. Secondo me non delude neanche chi è abituato alle torte normali, preparate solitamente con farina di grano e zucchero.
É un ottima soluzione per una colazione sana. Ovviamente i lamponi si possono sostituire con altra frutta – è buonissima anche con i mirtilli oppure con le fragole.
Veloce, semplice… e sana. E anche molto buona. Ecco la ricetta:
Buona sia per colazione o merenda sana. Naturalmente senza glutine
Ingredienti:
- 125 g di lamponi (volendo anche un po’ di più)
- 70 g di mandorle (o farina di mandorle)
- 60 g di farina di riso integrale
- 40 g di farina fine di grano saraceno grossolana (no quella per pizzoccheri o polenta)
- 1/2 sacchetto di cremor tartaro
- 40 g di xilytolo (zucchero di betulle)
- 40 g di olio d’oliva extravergine
- 50 g di latte di riso
- 1 uovo
- 1/4 cucchiaino di vaniglia in polvere
- un pizzico di sale
Torta di mandorle con lamponi
Procedimento:
- In un robot da cucina, riduci in farina le mandorle e xilitolo. Aggiungi la vaniglia e metti da parte.
- Sbatti (miscelate a bassa velocità) le uova con olio e latte vegetale. Poi aggiungere tutti gli ingredienti secchi (tranne i lamponi) e prepara un impasto.
- Preriscalda il forno a 180 ˚C. Prepara una teglia di circa 14 x 23 cm, foderata con carta da forno imbevuta con acqua e poi schiacciata nella mano (in modo da coprire perfettamente la forma della teglia da forno) e versa sopra l’impasto preparato
- Appoggia i lamponi lavati e asciugati sopra e spingili leggermente nell’impasto.
- Cuoci in forno preriscaldato per circa 45 minuti. Una volta raffreddata completamente, taglia la torta.
Ti piace la combinazione di lamponi e cioccolato fondente?
Io la adoro:-)
Infatti con questa ricetta ho anche provato la versione lampone-cioccolato fondente. Provate a mettere alcuni cubetti di cioccolato fondente di qualità (spezzettati) tra i lamponi. È una combinazione, che secondo me non potrà mai deludere nessuno.
Una torta sana naturalmente senza glutine, latte a zucchero.
Ti è piaciuta la ricetta? Fammelo sapere
A presto!
Maria
PS: Vuoi ispirazione per preparare pasti sani dalla colazione alla cena? Guarda il mio libro – all’interno trovi una guida settimanale per cucinare e 50 ricette senza glutine, latte e zucchero.
