Corso di cake design
Tecniche, decorazioni, coperture torte in cake design.
- Argomenti
- Pasticceria, cake design, pasta di zucchero, gum paste, ghiaccia reale, decorazione dolci
- A chi è rivolto
- Operatori del settore, principianti, aspiranti pasticceri, appassionati pasticceria, aspiranti cake designer e decoratori di torte
Abstract
Il pasticcere decoratore o cake designer è un profilo molto richiesto dal mercato del lavoro, sempre più alla ricerca di figure artigianali innovative, è un’attività molto creativa che unisce la passione per la pasticceria a quella per la decorazione delle torte e dei dolci in generale.
Dopo una breve introduzione teorica sul cake design, i corsisti inizieranno subito a realizzare torte e diversi soggetti da poter poi riproporre in tante occasioni, verranno trattate diverse tecniche di decorazione e copertura dei dolci e diverse tipologie di prodotti.
L’obiettivo sarà unire la bontà del dolce realizzato con la bellezza della decorazione (ghiaccia reale, gum paste, pasta di zucchero ecc.) imparando i trucchi per trasformare una torta classica in originale, buona da mangiare e bella da vedere.
Descrizione
Il corso parte dalle basi ed è rivolto a tutti coloro che desiderano imparare l’arte del cake design, acquisendo abilità manuali e tecniche differenti per realizzare e decorare dolci e torte più complesse, passando dalla farcitura del pan di spagna alla decorazione, dalla colorazione al modelling.
CONTENUTI (18 ore, 6 lezioni)
- Breve introduzione sul Cake Design, classificazione dei tipi di PD2 e di tutte le tecniche, teoria su come rivestire una torta in PD2 e realizzazione pan di spagna
- Realizzazione di una Torta e Copertura in PD2, Copertura di un Dummy (Base di Polistirolo)
- La Ghiaccia Reale: caratteristiche e realizzazione di alcune semplici decorazioni
- La Gum Paste (Pasta per Fiori): caratteristiche e realizzazioni fiori
- Modellaggio con pasta di zucchero in PD2
- Realizzazione di un soggetto in 3D in PD2
N.B. Il programma è una linea guida e può subire variazioni. I posti sono limitati.
DOCENTI
I nostri formatori sono esperti pasticceri.
TITOLO
Al termine del corso verrà consegnato l'Attestato di Frequenza Progetto PerFormare e l'Attestato di Formazione Pratica rilasciato dal docente del corso, professionista del settore.